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haccp
HACCP [Hazard Analysis and Critical Control Point] 이란?
HACCP은 위해분석(HA:Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP:Critical Control Point)으로 구성되어 있다. 식품의 원재료 생산에서 부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템.